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《國語辭典》：豆豉油　　拼音：dòu chǐ yóu
醬油。參見「醬油」條。
分類：醬油
《國語辭典》：醬菜（醬菜）　　拼音：jiàng cài
用醬腌漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。
《國語辭典》：釀造（釀造）　　拼音：niàng zào
利用酵素的發(fā)酵作用，將農(nóng)產(chǎn)物制成飲料或食品。如：「這家工廠釀造的醬瓜特別香脆可口。」也作「釀制」。
《國語辭典》：端子　　拼音：duān zi
舊日小鋪子里賣出醬油、煤油或酒時所使用的長柄小型量器。
《國語辭典》：清蒸　　拼音：qīng zhēng
利用水的熱氣蒸熟食物的烹調(diào)法。如：「清蒸鯉魚」、「清蒸雞」。
《國語辭典》：鹵蛋（鹵蛋）　　拼音：lǔ dàn
雞蛋用水煮過，去殼，加醬油、香料等煮成褐色，即稱為「鹵蛋」。
《國語辭典》：茶葉蛋（茶葉蛋）　　拼音：chá yè dàn
加上八角、紅茶等香料鹵制的蛋。
《國語辭典》：醬缸（醬缸）　　拼音：jiàng gāng
制造和儲存醬油、醬菜等醬類食品的缸。
《國語辭典》：油雞（油雞）　　拼音：yóu jī
1.一種雞的品種。體肥碩，腳上有毛，羽毛多為黃色或紅褐色，所產(chǎn)卵較大。
2.一種食品。將雞用油與佐料烹制而成?！秲号⑿蹅鳌返诙换兀骸敢粫r端進(jìn)菜來，潑滿的燕窩，滾肥的海參，大片的魚翅，以至油雞醬鴨之類，擺了一桌子。」
《國語辭典》：廣東炒面（廣東炒面）　　拼音：guǎng dōng chǎo miàn
將雞蛋面放入鍋中并倒入味精、醬油、太白粉水等佐料與沙拉油翻炒成淡焦色，再放入叉燒肉、草菇、青江菜、蝦仁等菜料，最后淋上酒而成的一道面食。
《國語辭典》：蔭油（蔭油）　　拼音：yìn yóu
一種比較香濃的醬油。
分類：香濃醬油
《國語辭典》：荷葉肉（荷葉肉）　　拼音：hé yè ròu
把豬肉切成薄片，加米粉，再用醬油、料酒等浸透，外包鮮荷葉蒸熟，稱為「荷葉肉」。
《國語辭典》：黑醬油（黑醬油）　　拼音：hēi jiàng yóu
一種專為調(diào)制羹湯顏色的醬油。相對于白醬油而言。
《國語辭典》：調(diào)味料（調(diào)味料）　　拼音：tiáo wèi liào
調(diào)理食物味道的物料。如鹽、糖、醬油、番茄醬等。如：「因為爺爺患有高血壓，所以媽媽煮菜時盡量減少使用調(diào)味料?！?/div>
《國語辭典》：醭兒（醭兒）　　拼音：bú ér
醋、酒或醬油等放久后，表面上所長的白色黴菌。
《國語辭典》：醬肘子（醬肘子）　　拼音：jiàng zhǒu zi
1.用醬油煮制的豬肘。
2.（歇后語）繃盤兒了。盤兒，指臉。臉繃得很緊如同鹵過后繃緊的豬肘。比喻生氣。如：「他氣得坐在那兒不說話，真是醬肘子──繃盤兒了?！?/div>
《國語辭典》：三杯雞（三杯雞）　　拼音：sān bēi jī
將雞肉加入水、酒、醬油各一杯炒熟，再放入九層塔在鍋中燜燒后所成的菜肴。
《國語辭典》：槐豆　　拼音：huái dòu
1.豆科蝶形花亞科「槐樹」的果實。參見「槐樹」條。
2.豆科蘇木亞科「望江南」及「決明」的果實。參見「決明」條。
齊筋小碟（齊筋小碟）
分類：醬油
《國語辭典》：清燉　　拼音：qīng dùn
湯中不放調(diào)味料，而用小火熬煮或隔水蒸的烹調(diào)方法。如：「清燉牛肉」、「清燉排骨」?！豆賵霈F(xiàn)形記》第五九回：「管廚的特地送了黃二麻子一只火腿；又做了兩碗菜：一碗紅燒肘子，一碗是清燉鴨子?！?/div>
《國語辭典》：鹵菜（滷菜）　　拼音：lǔ cài
用醬油、香料等鹵汁烹制而成的菜食。